浅野農場 和風ハンバ－グ
必要材料 (2人前)
豚ひき肉320g、卵1個、玉ねぎ1個(半分はハンバーグ、半分はたれのすりおろし用)、生パン粉20g、醤油-大さじ2、日本酒-大さじ2、みりん-大さじ4、市販の焼肉のたれ-大さじ2、水-大さじ2、水溶き片栗粉(少々)、白ゴマ、南瓜1/16玉、じゃがいも2個、人参1/3本、アスパラ2本
手順
- たれをつくる
鍋に醤油、日本酒、みりん、焼肉のたれ、水、すりおろした玉ねぎ、にんにくを加えて沸騰させ、7～8分煮る。水溶き片栗粉でとろみを付け、白ゴマを入れる。 - 下準備
玉ねぎをみじん切りにする。フライパンに薄くサラダ油を敷き、弱火で黄金色になるまで炒め、冷ましておく。 - 混ぜる
ボウルに豚ひき肉、卵、牛乳に浸した生パン粉、塩、こしょう、(2)の玉ねぎを入れて、良く混ぜ合わせ、小判形に形を整える。 - 焼く
フライパンに油を敷いて熱し、(3)のハンバーグを入れる。中火で焦げ目がつくまで焼き、裏返す。この時、付け合わせの野菜も隙間に並べ入れ、一緒に加熱します。少量の日本酒を振り入れ蓋をして、8～10分間、蒸し焼きにする。 - 盛り付ける・盛付け
焼きあがったハンバーグと付け合わせの野菜を皿に盛りつけ、大根おろしをのせ、(1)のソースをかければ出来上がり
